Realizado pelo Programa de Pós-Graduação Stricto Sensu em Biotecnologia, o Curso de Inverno tem como objetivos proporcionar o treinamento e a vivência prática em algumas técnicas biotecnológicas aos inscritos e também promover a interação entre alunos e profissionais da área. É voltado para estudantes de graduação, pós-graduação e profissionais das áreas de Agronomia, Biotecnologia, Biologia, Farmácia, Engenharias (Ambiental, Florestal, Química) e Biomedicina.

A programação, organizada especialmente para o evento, conta com palestras que abordam temáticas e inovações biotecnológicas em diversas áreas, além dos minicursos Produção de Cerveja Artesanal; Introdução à  Bioinformática - Uma Abordagem Prática; Ensaios antimicrobianos e Métodos cromatográficos em produtos naturais. O investimento para participar das palestras e minicursos será de R$ 80,00, as vagas são limitadas.